在深圳市，食品安全员是确保食品行业健康、有序发展的重要角色，以下是对食品安全员考试题库的深入解析，旨在帮助考生更好地理解和掌握食品安全知识。

食品生产企业的风险分级管理

在食品安全监管中，风险分级管理是一项重要措施，以下是对题库中相关内容的详细解读：

1、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。（错误）

正确做法是，一旦发现不符合食品安全标准的情况，食品生产企业应立即采取措施，防止食品安全事故的发生，如果存在潜在风险，应立即停止食品生产活动，并及时报告相关部门。

2、食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。（正确）

食品生产企业有义务配合监管部门进行风险分级管理，确保食品安全，拒绝、逃避或阻碍监管行为，将受到法律制裁。

3、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。（错误）

食品生产企业的风险等级并非一成不变，根据实际情况，监管部门可对风险等级进行调整，以确保食品安全。

食品生产人员的卫生要求

在食品生产过程中，生产人员的卫生要求至关重要，以下是对题库中相关内容的详细解读：

1、食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。

食品生产人员进入生产车间前，必须将手洗净，以防止细菌、病毒等污染物进入食品，至于是否需要穿戴清洁的工作衣、帽，则由企业根据实际情况自行决定。

食品生产通用卫生规范

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB148812013)是食品生产企业的基本规范，以下是对题库中相关内容的详细解读：

1、A. 正确 B. 错误 正确案：A 案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB148812013)2，生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒，8 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（错误）

食品加工人员取得健康证明后，仍需接受卫生培训，以确保其具备必要的卫生知识。

食品安全法与消费者权益

以下是对题库中相关内容的详细解读：

1、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金：( )A、二倍 B、四倍 C、六倍 D、十倍 《餐饮服务许可证》被注销的。（正确）

根据《食品安全法》，消费者可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

2、若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）

预包装食品的包装上必须标明净含量和规格，以便消费者了解产品信息。

3、预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（错误）

预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。

食品生产与监管

以下是对题库中相关内容的详细解读：

1、任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（正确）

确保食品安全，需要全社会共同参与，任何单位和个人都不得编造、散布虚假食品安全信息。

2、《食品安全法》知识竞赛题目案 判断题（共20题，每题1分）食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验。（正确）

食品生产者有义务依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，确保食品安全。

通过以上对深圳市食品安全员考试题库和餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库的深入解析，相信考生们能够更好地掌握食品安全知识，为保障食品安全贡献力量。