在建筑行业，农民工常常是包工头拖欠工资的受害者，面对这样的困境，农民工该如何依法维护自己的合法权益呢？以下是一些具体的途径和策略。
第一：向当地劳动监察大队投诉当农民工遭遇包工头拖欠工资时，首先可以向当地的劳动监察大队反映情况，劳动监察大队负责监督劳动法的执行，对违法行为进行查处，在投诉时，应提供证明劳动关系存在的证据，如劳动合同、工资单、考勤记录等，以及包工头未支付工资的相关证据。
第二：寻求劳动保障行政部门的帮助如果包工头欠农民工工资，农民工还可以找劳动保障行政部门进行投诉，劳动保障行政部门会责令用人单位限期支付劳动者的工资，如果单位不按期支付，劳动者可以通过劳动保障监察部门来解决。
第三：法律途径：协商、调解、仲裁、诉讼1、协商：农民工首先可以和包工头协商，尝试达成和解，在协商过程中，可以寻求第三方调解，如社区调解委员会、工会等。
2、调解：如果协商不成，可以申请调解，根据我国劳动争议调解仲裁法的规定，农民工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
3、仲裁：若对仲裁机构的裁决不服，可以在法律规定的时间内向人民法院起诉。
4、诉讼：如果包工头拖欠工资不给，农民工可以到当地人民法院提起诉讼，并申请支付令。
第四：向劳动局监察大队和人力资源社会保障行政部门投诉
农民工可以到当地劳动局监察大队和人力资源社会保障行政部门进行投诉，如果投诉没有效果，可以申请劳动仲裁，如果对裁决不服，还可以向当地人民法院提起诉讼并申请支付令。
第五：注意法律细节1、确认劳动关系：在向劳动仲裁部门提出劳动仲裁时，农民工需要注意确认与包工头之间是形成劳动关系，而不是合作关系，如果是合作关系，则是经济纠纷，不属于劳动纠纷。
2、保留证据：在维权过程中，农民工需要保留好与包工头协商的证据，如书面协议、录音、录像等。
3、依法申请支付令：如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
面对包工头拖欠工资的问题，农民工应积极采取法律手段维护自己的合法权益，在维权过程中，要充分了解相关法律法规，注意保留证据，依法申请支付令，必要时寻求专业法律援助，才能确保自己的权益得到有效保障。
