在探讨60周岁以上是否适用劳动法这一问题时，我们首先需要明确的是，60岁以上的老人在传统观念中已经进入了退休阶段，这并不意味着他们不受劳动法保护，也不意味着他们在劳动关系中处于无权地位。

我们需要指出的是，虽然60岁在中国被视为退休的年龄，但这并不意味着60岁以上的劳动者不受劳动法保护，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，任何劳动者都有权依法享受劳动权益，包括60岁以上的劳动者，这意味着，即使达到了法定退休年龄，只要劳动者愿意并且符合工作要求，他们仍然可以参加工作。

一旦劳动者达到法定退休年龄，他们的劳动合同会自然终止，在这种情况下，如果单位希望继续留用这些劳动者，双方应当签订劳务合同或聘用合同，而不是劳动合同，这种情况下，双方不再受劳动法、劳动合同法的约束，而是受合同法的约束。

我们深入分析一下相关法律规定，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者享有劳动权，这是公民的基本权利，法律并未规定不得雇佣60岁以上的老人，只要用人单位按照法律规定发放工资，不违反劳动法，法律上并未明确规定的最大工作年龄，但对于最小工作年龄，规定不得雇佣未满十六周岁的童工，中国的法定退休年龄为男性60岁，女性55岁。

对于超过法定退休年龄但没有享受退休待遇的劳动者，法律同样给予保护，这意味着，即使已经达到退休年龄，但尚未享受退休待遇的劳动者，其劳动权利依然受到法律的保护。

在劳动法对60岁以上的规定方面，有几个关键点需要注意，年满60岁的劳动者受法律保护，对于超过法定退休年龄但没有享受退休待遇者，应该保证其继续劳动的权利，这体现了保护弱者合法权益的原则。

我们还需要探讨的是，对于60岁以上的劳动者，他们是否可以与雇主签订劳动合同，根据法律规定，60岁以上的劳动者可以与雇主签订劳务合同，但不能再签订劳动合同，这是因为一旦达到法定退休年龄，劳动合同会自然终止。

让我们来回答另一个问题：用60岁以上老人符合劳动法吗？答案同样是肯定的，根据法律规定，我国并没有禁止雇佣60岁以上的老人，只要双方达成合意，并且不违反劳动法律禁止的规定，就可以形成合作关系。

我们再来探讨一下60周岁以上是否受劳动法保护的问题，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，60周岁以上的劳动者在享受基本养老保险待遇后，劳动合同终止，这意味着，一旦劳动者开始依法享受基本养老保险待遇，劳动合同的法律效力依法被消灭。

我们来探讨一下新劳动法对六十岁以上的规定，新劳动法规定，男性年满六十周岁，女性年满五十周岁，且连续工龄满十年的，可以退休，新劳动法还规定，经济补偿金发放不设年龄界限，即使劳动者的年龄超过60岁，只要用人单位与劳动者维持劳动合同关系，若日后用人单位决定解除或终止劳动合同，就必须根据劳动者在本单位的工作年限，按照每满一年支付一个月工资的标准，向劳动者支付经济补偿金。

60周岁以上的劳动者在符合一定条件下，依然可以享受劳动法规定的权益，他们需要了解自己的权利和义务，以及如何在劳动关系中保护自己的合法权益。